单位：鲤城区侯阿婆肉粽店

法人：王雪霞

属地：福建省泉州市

特色项目：侯阿婆肉粽制作技艺

收录单位： 传承人网 中国传承人大数据库中心

特色简介：

侯阿婆肉粽创始于1978年，扬名于上世纪80年代，至今已有48年历史，是一家泉州家喻户晓的代表性小吃，是“吃出来的响当当的品牌”，1978年侯阿婆开始在东街钟楼附近摆摊售卖肉粽，1980年开设门店，那时候的店面比现在小，炒米的锅就放在店内，很多顾客一边吃粽子一边看店家炒米做粽子，兴致来了，有些顾客忍不住亲自出手炒米，体验做粽子的乐趣，侯阿婆以独特的秘制配方赢得了广大顾客的赞誉，每当端午节，顾客们都会排起长队购买粽子，上世纪90年代，侯阿婆肉粽的名气越传越远，很多海外华侨回国探亲，都会特地来泉州买一些侯阿婆肉粽带走，让海外亲人品尝家乡的味道，1995年因东街拆迁，侯阿婆肉粽曾一度搬迁到西街影剧院旁，东街改造完后又搬回东街，侯阿婆肉粽可以说见证了东街、西街四十几年的历史变迁，浓浓粽香味，悠悠故乡情。

侯阿婆肉粽制作技艺的第二代传承人——王雪霞，自2003年开始接管侯阿婆肉粽店的门店生意以来，秉承老一辈的精湛工艺和职业道德，坚持初心，精选上等食材，制作考究，坚持着肉粽独特的烹饪技术和地道的口味，有闽南烧肉粽、干贝黑米粽、鲍鱼烧肉粽等多种口味粽子，同时，顺应人们生活的需求，继续积极研制新口味的粽子，在营销上，注重品牌建设和市场推广，借助微信、抖音等新媒体线上平台，不断提升侯阿婆肉粽的知名度和竞争力。

为了做出味道香甜、油润不腻、独特的泉州风味与口感的肉粽，以优质的糯米、香菇、红烧肉、干贝、虾干、海蛎干等原材料，展现出闽南“山海交融”的饮食文化，利用大骨高汤的熬煮，将海味的鲜与肉和香菇的香融合到一起，糯米起到了吸附浸透两种味道的灵魂的作用，一口下去，口感、香度与回味仿佛组合成美味的三重唱，直击味蕾神经。

鲤城区侯阿婆肉粽店2003年荣获泉州名小吃、2013年荣获泉州风味小吃、2014年荣获中华名小吃、2017年荣获泉州市老字号企业协会理事单位、2019年荣获大众点评必吃榜、2019年荣登CCTV-10科教频道“味道”栏目、2021年荣获泉州市第二批老字号企业、2024年荣获大众点评必吃榜、2024年荣获“新闽菜·最泉州”泉州美食创新名小吃、2024年荣获泉州市首批“名特优新”个体工商户、2024年荣获福建省“名特优新”个体工商户。

工作图片：

入库时间：2025年04月15日

声明：以上资料已由申报人承诺真实，如有虚假，由申报人承担全部责任