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【中国传承·人才智库】编号[ZXW00149]郝清舜·类别·传统美食·四川省

来源:中传网 | 作者:郑垚 | 发布时间: 2019-10-25 | 818 次浏览 | 分享到:

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姓名：郝清舜

性别：男

籍贯：四川省自贡市自流井区

出生：1975年10月

单位：四川盐帮传味食品有限公司

类别 : 传统美食

成果：骨里香风吹排骨制作技艺

收录单位：传承人网中国传承人大数据库中心

简介：郝清舜，出生于1975年10月，四川自贡人。系国家高级烹饪师，国家营养师，四川盐帮传味食品有限公司总经理。1996年踏入厨师行业，从徒弟到师傅，到自成一派，一做就是23年。后秉承盐帮菜传统技艺，通过自主专研，请教民间盐帮菜的几位老师傅，创新制作出了“骨里香风吹排骨”。至上市以来，“骨里香风排骨”受到众多美食爱好者的追捧！
自贡盐帮菜排骨菜肴不少，其中就有腊排骨和风吹排骨颇具特色。从前，在自贡，腊排骨家家都做，因为自贡拥有独特的井盐、气候及地理环境等诸多因素，所以非常好吃。风吹排骨由于制作技术难度大，制作条件要求高，一般只有盐商家厨才能制作。2010年，自贡盐帮菜青年厨师郝清舜决定挖掘整理、创新开发风吹排骨。5年时间里，他遍访自贡盐帮菜老厨师、有关专家学者，到成都、重庆、北京等地遍访名师，考察学习。回自贡后，郝清舜带领团队，经过无数次反复试验，2015年，终于成功开发出了独具特色风味的“骨里香风吹排骨”，受到食客好评。
2015年至今，郝清舜研发的“骨里香风吹排骨”及创办的“四川盐帮传味食品有限公司”先后被评为：自贡电视台评选的“观众最喜爱的美食”、“自贡市特色餐饮品牌”、“自贡市十佳地方名菜”“自贡市地标性美食”、“四川地标性美食”“质量诚信满意企业”、“重质量守信誉行业示范单位”、“中国诚信企业”等美誉称号。

入库时间： 2019年09月23日

工作图片：