姓 名：杨维江
性 别：男
民 族：汉族
出 生：1967年1月
籍 贯：四川省邛崃市
类 别：传统酿造工艺
成 果：琴邛窖·传统白酒酿造工艺
申报单位：四川省琴邛窖酒业有限公司
收录单位： 传承人网 中国传承人大数据库中心
简介：
杨维江，生于1967年，四川省邛崃市人，1990年进入邛崃市川崃香酒厂从事白酒酿造和白酒勾兑工作，从酿酒工人到车间主任再出任厂长负责全厂生产技术工作至今已有30多年。
杨维江在2016年开始对酿酒工艺和勾兑工艺进行了技术升级，并成立四川省琴邛窖酒业有限公司，岀任厂长。一瓶好酒需要时间的打磨，琴邛窖酒釆用双轮底糟发酵，即在第一轮酒醅发酵成熟后，在窖池底仍留下少量糟醅，然后加入本厂特制砖曲进行二次发酵，通过延长发酵期，双轮底糟部份增加酯化时间，这样酿出的酒香气纯正，糟香味浓厚，酒质显著提高，酿出的原酒分级摘取，按质贮存，釆用先进勾兑技术和经过多年的积累与探索，推岀了“琴邛窖”浓香型系列酒，受到业界和广大消费者的一致好评。
2002年，杨维江获得白酒勾兑工国家职能部门颁发职业资格证书。2009年，杨维江获得食品检验工国家职能部门颁发的职业资格证书。
工作图片：
入库时间：2022年5月11日
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