姓名：孙大丁

      性别：男

      籍贯：成都郫都区

      出生：1989年03月

      单位：孙豆花猪头肉餐饮店

      类别 : 传统美食

      简介：猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，是道久负盛名的民间名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。以松香拔毛火柱烫，砂石磨擦清水涮，刮净茸毛搓嘴片，挖去耳根劈两半。头遍水烫去除肉里面的血腥味，二遍水煮，加入老姜大火小火要适度，煮到九分就捞出，出锅后冷水浸，经常换水肉质硬，泡得肉白就能用。用大刀切成均匀薄片，薄如纸张相公扇，片片带皮质地脆，入口不腻能解醉。以麻辣甜酸放点盐，加醋红油同搅拌，要放酱油要放糖，辛辣爽口吃着香。

      入库时间： 2019年07月08日

       

       

       

       

       

       

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