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【中国传承·人才智库】编号[ZXW00072]肖文冰·类别·传统美食·四川省

来源:中乡网 | 作者:郑垚 | 发布时间: 2019-10-23 | 950 次浏览 | 分享到:

认证入库荣誉证书

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“中国传承人”荣誉徽章

姓名：肖文冰

性别：男

籍贯：四川省成都市青羊区

出生：1973年05月

单位：成都驰货界食品有限责任公司

类别 : 传统美食

成果：蜀国诸葛肥肠粉传统工艺

收录单位：传承人网中国传承人大数据库中心

简介：相传三国时期，诸葛亮平定孟获班师回朝，遇泸水而不得，因军粮有限，诸葛亮琢磨着改善伙食，命令一位姓肖的士兵用大米做成米线，经过反复的实验，终于做出可口的米线，顿时将士们吃得是狼吞虎咽，而米线制作工艺也在肖家代代传承。随着明代时期，红薯，辣椒传入中国，肖家人用红薯制作出红薯粉，肖家将粉条的调配秘方代代相传并不断改良。肖家人于清朝末期将红薯粉加入鲜美的汤汁中，再配上肥肠，加入辣椒，花椒等鲜辣麻作料，肥肠红薯粉晶莹剔透，肥肠饱满新鲜，汤碗红白分明，麻辣够劲，味道鲜香，成为四川名小吃之一。而肖家人也为纪念诸葛亮的创始之举，将此粉取名为诸葛粉，并在百年前的春熙路开了首家店，肖家秉承“匠人之心”传承诸葛粉的传统工艺，百年春熙路，传承诸葛粉。

蜀国诸葛的原材料红苕粉来自四川遂宁观音故里加工而成，纯天然、纯绿色、无色素、无香精、无防腐剂，此红薯不但含有大量的淀粉可溶性糖、多种维生素和氨基酸，还含有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙铁等矿物质，适合老、幼、中、青，特别是美少女首选的美食之一。诸葛粉的所有原材料均采摘农户手中加工制作而成，环保、鲜香。

入库时间： 2019年06月24日

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