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20位“罗氏祖传秘制腊肉工艺”传承人罗学成功入库《传承人才智库》
来源:中传网 | 作者:郑垚 | 发布时间: 2019-10-21 | 382 次浏览 | 分享到:


        传承人网讯：2019年5月6日，经非遗和传统文化传承专委会召开专家组评审会议，一致认同四川省泸州市罗学同志申报的“罗氏祖传秘制腊肉工艺”具有非遗和传统文化传承价值，准许入库《传承人才智库》


认证入库荣誉证书

受国家知识版权保护
“中国传承人”荣誉徽章

       据了解，罗学，1968年8月生，中共党员，泸州市原野生态科技有限公司创办人兼法人代表，叙永县第十三届政协委员。罗学祖上三代均为当地知名厨师，“罗氏祖传秘制腊肉工艺”属于其家传瑰宝。采用罗氏祖传秘制腊肉工艺”制作的腊肉，具有“肉色红润、咸淡适中、肥而不腻、馨香持久”的特点。其工艺核心：一是原料考究，要求选用乌蒙山片区特色地方猪种、养殖期达18月龄以上；二是独特的传统除酸工艺；三是秘传的中草药腌制工艺；四是独特的“烤制腊肉（非烟熏）”工艺。





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