据了解，王日光，湖南省临湘市人，出生于1971年8月，现为国家一级酿酒师，高级酒体设计师。茶酒生产酒体设计工程师，申请两项国家茶酒生产技术发明专利。曾在国家《酿酒》权威杂志发表论文《茶酒生产工艺以及工艺探索》。从师国家一级酿酒大师张金修老师，学习钻研酿造工艺。90年代在湖南国有酒厂从事微生物酿造工作，负责原酒生产工作。2005年研究茶多酚酶解后在酒液中的相互关系，经过十年的时间，于2015年研发出堆金·茶酒酿造技艺，酿造出茶酒。此茶酒一投入市场，不仅成为酒友的心头好，现今更成为大众的送礼首选品。