据了解，张淑花，出生于1964年10月，四川省内江市人，川菜餐饮世家传承人。张淑花老妈兔头•腌卤制作技艺是张淑花通过传统川菜卤制技艺，并沿用几代人精研出的去腥秘方，结合现代的食品制造工艺研究而成，用其制作出来的张淑花老妈兔头，肉质不软有嚼劲，吃后深有回味，并且吃后手上只留香不留腥。每日慕名而来的食客老饕络绎不绝。

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