传承人网：2021年3月30日，经非遗和传统文化传承专委会召开专家组评审会议，一致认同四川省宜宾市熊守军同志申报的“熊氏烧饼制作技艺”具有非遗和传统文化传承价值，准许入库《中国传承·人才智库》。
烧饼，属大众化的烤烙面食。这类面食的品种颇多，有芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等100多个花样。烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，一次食用不宜过多，但基本上人人皆可食用。熊氏烧饼属于千层起酥烧饼一类，它的口感外酥里软，外观层次分明，吃上一口，便会唇留麦香，回味悠长。熊氏烧饼的做工非常考究，工序也很繁多。上好的烧饼在选料这一关就相当讲究：它的主材需用当地当季在阳光、雨水都充足的条件下生长而成的新鲜小麦磨出来的头道精细面粉，配料如上好的菜油，葱花、盐花、芝麻等，制作过程包括面粉发酵，揉搓、烘烤等系列工艺，其中最为关键的工艺是掌握发酵时间和烘烤火候。
据了解，熊守军生于1985年2月，四川省宜宾市人，三台县四能饼子店创始人，熊氏烧饼传承人。在梓州城内外，说起熊守军的四能饼子店，那真可谓家喻户晓，妇孺皆知。无论是谁，只要路过他的店门口，必驻足排队买上几个他家的烧饼，也有许多远处的人开车打的专程去他家，以至他的店门口常常门庭若市。甚至他的店子所在的那条街，都显得比其他地儿热闹。熊氏烧饼远近闻名，在于他上等的品质和他特殊的工艺。从2008年以来，熊守军开始学习熊氏烧饼制作，到如今已经十三年了，这些年里，能把一家小小的烧饼店做得风生水起，全得益于熊守军对品质的坚持和对初心的坚守。当年，熊守军师承杨小兵（他表叔，做饼32年，至今在武昌馆做饼），在表叔的悉心指导和无私传授下，熊守军终于掌握了熊氏烧饼的独家技艺，这些年，熊守军也靠自己的勤劳和独特的技艺发家致富，富起来的他，不忘师父的教诲，他广收门徒，带领大家走上勤劳致富的道路，从而活跃一方经济，熊守军说，为了熊氏烧饼的制作技艺能继续传承下去，他会更加努力。
