传承人网：2024年12月12日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认为福建省泉州市李晓斌同志申报的“捆蹄制作技艺”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护“中国传承人及图”牌证。

      据了解，李晓斌，出生于1986年，是李氏捆蹄第二代传承人，从小生长在捆蹄制作世家，耳濡目染，又得父亲的悉心教导，很快便学会了一手捆蹄制作的好手艺，大学毕业后，子承父业，始终秉承父亲的教诲，把质量和品质放第一位，保持着使用最传统的手工制作方式，不仅保留了捆蹄的原始风味，更在时间的沉淀中赋予了产品独特的历史韵味。于2021创办泉州市李酱餐饮服务有限公司，结合互联网思维，探索新商业、新业态模式，使得捆蹄远销全国各地。

      捆蹄是晋江著名的传统小吃之一，同时也是闽南婚宴中的常客，通常被作为第一道宴客菜，摆上酒席。“捆蹄”之名，概因扎布线捆猪脚，故而得名。捆蹄之状，确若一只完好的猪脚，色泽红润；切片后，白里透红，佐以酱汁，味道香醇。李家制作捆蹄已有上百年的历史，父亲李少林早先是一名国营饭店厨师，随着改革开放，便辞职出来开始做捆蹄，由于坚持采用新鲜上等食材，精选新鲜、大小适中的猪蹄，使用最传统的手工制作方式，制作考究，很快就树立了良好的口碑，从刚开始的路边推车摆小摊，后来慢慢发展到有了自己的工厂，自己的店面。

      2008年，第二代传承人李晓斌，大学毕业后，继承父业，秉承父亲的精湛工艺和职业道德，经过不断摸索反复的研究创新捆蹄的制作技艺，精心选料，工艺精细，制作出来的捆蹄不仅保留了捆蹄的原始风味，还略有高粱酒的味道，口味更佳，让人回味无穷，再沾上自家特制的蘸料，味道更是爽口，入口微冰，捆蹄皮Q弹有嚼劲，肉馅扎实，越嚼越香，深受广大消费者的喜爱，是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品。

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