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248位“传统面点制作技艺”传承人彭世林成功入库《中国传承·人才智库》

来源:中传网 | 作者:郑垚 | 发布时间: 2019-12-31 | 1658 次浏览 | 分享到:

传承人网讯：2019年12月31日，经非遗和传统文化传承专委会召开专家组评审会议，一致认同四川省成都市彭世林同志申报的“传统面点制作技艺”具有非遗和传统文化传承价值，并向中国传承人网、中国乡土文化网《中国传承·人才智库》推荐入库。经审核完全符合入库标准，准许入库，授予受国家知识版权保护的非遗和传统文化《中国传承·人才智库》认证入库荣誉证书和“中国传承人”荣誉徽章。

认证入库荣誉证书

受国家知识版权保护
“中国传承人”荣誉徽章

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。总之，面点即是用各种粮食（米、麦、豆、杂粮），肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料，并配以多种调料与辅料，将其调制成坯及馅，经成形、熟制而成的具有一定营养价值且色、香、味、形俱佳的方便食品。

据了解，彭世林，生于1983年10月，师从于世界面包大赛中国赛区冠军、全球排名第六的田孝清老师。2002年成都八一宾馆，2003年-2008年大蓉和羊西店，2009年-2013年锦江宾馆，2014年-2015年雅安红珠宾馆，2016年至今凉山州饮食服务职业技能培训学校，2017年至今，被雅安干老四雅鱼饭店特聘为面点技术顾问，2019年四川技能大赛——第三届“四川工匠杯”职业技能大赛荣获一等奖，被省人社厅同时授予“四川省技术能手”和“四川工匠”称号，并获得“五一劳动奖章”申报资格。