姓名：杜明学

性别：男

籍贯：四川省成都市青白江区

出生：1967年04月

单位：个人

类别 : 传统美食

成果：宝光寺佛教素食传统技艺

收录单位： 传承人网  中国传承人大数据库中心

简介：杜明学，1967年4月出生在四川省成都市青白江区，信仰佛教。四川省高级技师，四川省烹饪名师，中国烹饪注册大师，四川成都新都宝光寺非遗素食传承人。

宝光寺素餐，工艺考究、形色兼具，连味道也是那么醇浓并重，清鲜淡雅，不拘一格。这得益于寺中素斋师傅对川菜味型多变特色的合理运用，这是其它寺院素食所不具备的。这没有深厚的烹饪技艺也是望尘莫及的。宝光寺的厨师和厨师们在一代代师徒传承基础上不断创新，做出的一道道素食，精美绝伦，仿荤菜似是而非，意境菜惟妙惟肖，乐享者无不叹服他们“变荤未荤”的妙手神功。具有历史底蕴和传统风味的宝光寺素食，近年来在传承中不断改进，兼收并蓄中得到了极大提升，由此而名扬遐迩。比如一款“石宝豆腐”就具有千年的文化故事。相传唐代著名诗人白居易与石宝寨一名释宝的和尚相交甚笃，一时白居易造访，释宝让坐禅房，近午时相携斋堂用斋，其中一款豆腐菜今白居易惊叹不已，口感奇异，色型俱佳，餐后白居易依旧念念不忘，问及菜名，和尚笑而不答，白居易于是称：干脆就叫释宝豆腐可好？这就是早已失传的“石宝豆腐”的来历。

2014年，宝光素食被成都市新都区人民政府列为新都区非物质文化遗产，2016年被成都市人民政府列为成都市非物质文化遗产。目前大家正在努力，争取今年成为四川省非物质文化遗产，为此，大家正齐心协力在奋力拼搏中。

宝光寺素餐具有素食的醇美特征，营养搭配的合理性，又具有我国主要菜系川菜味型多变的风味，使得该餐厅菜品不落于单一的口味，这一方面，也正是人人有口皆碑的特色之一。

      

入库时间： 2019年08月28日

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