认证入库荣誉证书
受国家知识版权保护 “中国传承人”荣誉徽章
姓名：王日光
性别：男
单位：贵溪市堆金酒业有限公司
工作地址：江西省贵溪市
类别：传统酿造技艺
成果：堆金·茶酒酿造技艺
收录单位： 传承人网 中国传承人大数据库中心
简介：王日光，湖南省临湘市人，出生于1971年8月，现为国家一级酿酒师，高级酒体设计师。茶酒生产酒体设计工程师，申请两项国家茶酒生产技术发明专利。曾在国家《酿酒》权威杂志发表论文《茶酒生产工艺以及工艺探索》。从师国家一级酿酒大师张金修老师，学习钻研酿造工艺。90年代在湖南国有酒厂从事微生物酿造工作，负责原酒生产工作。2005年研究茶多酚酶解后在酒液中的相互关系，经过十年的时间，于2015年研发出堆金·茶酒酿造技艺，酿造出茶酒。
堆金·茶酒酿造技艺经过称茶、泡茶、糖化、淬取等多种程序的茶酒酿造工艺。茶酒经茶叶发酵得成，所酿造出来的茶酒香型与口感取决茶叶的香型与口感。酒体醇和谐调，甘冽净爽，余味悠长，醇香自然，具有明显的茶香味。现已上市的茶酒不仅可供选择多，如绿茶酒、红茶酒、白茶酒、大红袍酒、龙井茶酒、铁观音酒等，更因茶酒含有大量茶叶中的多酚，多酞，多酮类，长期饮用具有消食化气，软化心血管，抗氧化，提高免疫力等功效。因此茶酒一投入市场，不仅成为酒友的心头好，现今更成为大众的送礼首选品。
入库时间：2020年04月13日
工作图片：
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