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【中国传承·人才智库】编号[ZXW00521]吴依伦•类别•食品制作技艺•北京

来源:传承人网 | 作者:郑垚 | 发布时间: 2021-03-11 | 1528 次浏览 | 分享到:

姓名：吴依伦
性别：男
民族：汉族
出生：1995年03月
籍贯： 山西省临猗县
类别：食品制作技艺
成果：老北京风味糖葫芦制作技艺
单位：个体

工作地址：北京市房山区焦庄村

收录单位：传承人网中国传承人大数据库中心

简介：吴依伦生于1995年3月，山西省临猗县人，2017年毕业于中国农业大学。吴依伦的父亲吴国宾是制作老北京风味糖葫芦的高手，从小在父亲耳濡目染的影响下，吴依伦迷上了这款酸酸甜甜的北京名小吃。大学毕业后，他开始向父亲拜师学艺，得父亲真传，吴依伦在传承老北京风味糖葫芦的制作技艺道路上走得顺风顺水。小伙子还喜欢开动脑筋，在继承他父亲的精湛技艺基础上开拓创新，并有所建树，他常常跟随父亲辗转于北京各大超市制作糖葫芦，因他家制作的糖葫芦色香味俱佳，一直深受广大顾客的喜爱和好评。

老北京风味糖葫芦是历代北京人最喜欢的一种名小吃，它是以山楂为主要原材料，佐以特殊的熬糖工艺制作而成。上好的糖葫芦口感酸甜适中，老少皆宜。糖葫芦不仅好吃，而且还非常好看，红彤彤的山楂果按大小排列串在竹签上，外面裹着晶莹剔透的糖稀，煞是诱人。据传，糖葫芦的出处，还和南宋的宋光宗皇帝有关呢。说是光宗皇帝最宠爱的妃子病了，御医们用了许多方法都不见效，后张榜招来一民间郎中为皇妃诊脉，开出方子：棠球子（即山楂）与红糖煎服，每日5至10粒，半月后必将痊愈。皇妃按此服用，果然如期康复，于是光宗龙颜大悦，下令后宫如法炮制，后来，这种酸脆香甜的山楂果传到民间，就成了深受现代人喜爱的冰糖葫芦。

工作图片：