姓 名：黄丽娟

性 别：女

民 族：汉 族

出 生：1964年06月

籍 贯：黑龙江省

成 果：黄酒风味啤酒草本发酵创新技术

单 位：上海犀姆婷啤酒有限公司

收录单位：传承人网  中国传承人大数据库中心  

简介：

黄丽娟，上海犀姆婷啤酒有限公司创始人，她见证了中国精酿啤酒起步到发展至今的三十多年历程；曾赴德国、法国、比利时、阿根廷学习酿造技术；亲身参与多项大型啤酒集团设备改造项目，国家级啤酒研发中心的实验生产线建造，大专院校的学生啤酒实验生产线建设。在多个小型啤酒生产基地的建设中，设计策划，实施交钥匙工。在啤酒创新品种的研发；啤酒酿酒师培训；尤其在为客户设备选型，精酿啤酒文化推广，啤酒营养配餐，精酿啤酒餐厅盈利模式构建方面，具有丰富的经验，率先提出草本发酵的理念，打造工业旅游的业态，开发地理性标识发酵产品经验丰富，尤其擅长在中医复方食药同源创新酿造产品开发。

 2018年，犀姆婷精酿啤酒厂在上海枫泾古镇成立，年产3000吨，董事长黄丽娟致力于酿造中国特色精酿啤酒。她拥有30多年啤酒酿造经验，系统学习了啤酒全产业链，酿酒严格遵循德国《纯粮酿造法》。自1986年起，她一直从事啤酒酿造技术培训，弟子遍布全球。她坚持融合中西酿造技术，创新结合黄酒与啤酒工艺，降低酒精含量，增加泡沫感，适应健康饮酒趋势。2018年，把啤酒酿造融入石库门黄酒工艺，致力于传承非遗技术。2019年，犀姆婷精酿啤酒上市并获奖。2020年，公司提出草本精酿理念，成为国潮精酿开创者。2024年，董事长黄丽娟成为中外名厨联谊会名誉会长；2025年，加入美国ASBC。她策划建设了多个知名小型啤酒项目，并服务于多家知名酒店和乐园。

黄丽娟耕酿酒领域四十余载，凭借扎实的专业功底、丰富的实践经验以及对行业前沿的敏锐洞察，在酿酒技艺传承与创新、国际交流合作等方面取得了显著成果。多年来，黄丽娟在酿酒行业积累了极高的威望。凭借丰富的实践经验和深厚的学术造诣，曾受邀担任多个行业组织和学术机构的专家顾问，参与行业标准的制定和评审工作。同时，她始终将人才培养视为己任，授徒众多，他们中的许多人已成为酿酒行业的中坚力量。同时她注重培养学生的国际视野和创新能力，鼓励他们勇于探索、敢于创新，为酿酒行业的未来发展注入新的活力。

工作图片：

入库时间：2025年4月23日

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