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“中国传承人”荣誉徽章

姓名：郎建
性别：男
籍贯：四川省达州市万源
出生：1964年11月
单位：万源市大面山酒业有限公司
类别 :传统酿造技艺
成果：大面山拐枣酒酿造技艺

收录单位： 传承人网  中国传承人大数据库中心

简介：郎建，生于1964年11月，达州万源人，现任万源市大面山酒业有限公司董事长，拐枣酒酿造技术“领头羊”。跟很多农村人一样,他穿着朴素、憨厚老实，又跟很多农村人不一样,他是一个年收入可达千万的致富能手。社会上，从2014年至今，一直致力于帮助贫困家庭解决生活困难，也大力支持国家精准扶贫工作。工作方面，从2010年至今，他带领团队获国家专利 9 项；获达州市科技成果1项；带领企业成为达州市农业产业化经营重点龙头企业；创建的品牌 “大面山”荣获达州市知名商标； 2016 至 2017年相继荣获“四川省质量 品牌 信誉 AAA 单位”、“四川省 3•15 质量维权诚信经营单位”；2017年已成立达州市企业技术中心；2018年3月被中国品牌认证委员会、中国产品质量评选中心评选为“中国历史文化名酒”；2018年6月已获得科技型中小企业入库登记编码； 2018年9月已通过ISO 9001质量管理体系认证。技术上，他牵头在2017年组织创立了“大面山酒业技术中心”，在传统酿酒工艺基础上，结合新时代的分子酿酒技术，独立创新了“拐枣酒酿造技术”，从根本上保证了拐枣果酒的口感，和拐枣独有的营养价值，其公司生产的拐枣酒受到了众多消费者一致好评与追捧。  
拐枣，是食药两用果实，既是食品，又是药材，拐枣果肉及果实中含大量的二氢杨梅素，二氢杨梅素能保护肝脏，加速乙醇代谢、乙醛迅速分解，变成无毒物质，具有解酒醒酒的功效。
祛风通络止痉，拐枣中含有大量的钙和枳椇子皂甙，具有中枢抑制作用，可用来治疗风湿痹痛麻木之症。
目前，拐枣酒的酿造方法，既无国家标准，也无行业标准，万源市大面山酒业有限公司通过近十年的探索，大胆创新，历经数百次实践，总结出了以鲜拐枣低温后熟，促进糖份转化，清洁、破碎、加温、糖化以拐枣为主原料，辅以高粱、玉米、大米、糯米按传统清香工艺上下发酵拌匀混合，得到固态发酵蒸馏的拐枣酒，酒体绵软，柔和净爽，此拐枣酒的生产工艺于2018年4月18日被四川省卫生和计划生育委员会批审通过。
入库时间： 2019年10月23日
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