【中国传承·人才智库】编号 [ZXW00043]程祥云·类别·传统工艺·宜宾市

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来源:中乡网 | 作者:郑垚 | 发布时间: 2019-10-21 | 673 次浏览 | 分享到:

姓名：程祥云

性别：男

籍贯：四川长宁县

出生：1952 年 07月

单位：宜宾安宁酒厂

类别：传统工艺

成果：安宁烧酒“川法小曲固态发酵”酿酒技术

收录单位：传承人网中国传承人大数据库中心

简介：“川法小曲固态发酵”酿酒生产工艺历史悠久，距今已经有一千多年的历史。广泛分布在四川、贵州、云南、江西、湖北、湖南等省，是中国白酒的主要酒种之一，年产量约占白酒总产量的1/3，遍及在我国南方、西南地区遍及城乡。

程祥云老师在近50年的酿酒技术工作中，深得酿酒先辈的传承和指导，不断继承和发扬，形成了独到的安宁烧酒“川法小曲固态发酵”酿酒技术和生产工艺，极大地推动着安宁烧酒的成长和发展。其生产的“安宁”牌安宁烧酒是以高粱、玉米等为原料，采用传统酿酒工艺，经老窖发酵，长期贮存，精心调制而成，具有酒香纯正，绵甜净爽，入口醇和，回味悠长的独特风格，深受市场青睐。程祥云老师的“川法小曲固态发酵”酿酒生产技术成为中国酒都宜宾小曲清香型白酒的典型代表之一，也成为安宁烧酒的酒体风格和酒质的根本保证和典范！

成就：1987年获得四川省第三名，其所酿白酒在四川省品酒大师盲品赛上获得第三名；

2004年宜宾安宁酒厂被评为“优质小曲酒产销企业”，以及“质量管理先进单位、四川省市场名优产品和酒都美酒”等荣誉称号，为安宁烧酒赢得无数荣誉。

入库时间： 2019年05月25日

工作图片：