传承人网：2022年7月5日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认为四川省成都市曾云金同志申报的“曾哈儿卤鹅”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护的“中国传承人及图”牌证。
据了解，曾云金，出生于1974年，四川成都人。中式烹调高级技师、中国注册烹饪大师、中国烹饪协会名厨委员会委员、中国满汉全席御厨选拔赛裁判、亚洲国际烹饪大师、绵阳厨师一家亲副会长。
曾云金师承中国著名川菜泰斗史正良大师，是史正良大师的嫡传弟子，得到史大师的身传心授。由于在卤味方面表现出来的独特天赋，在师父的建议下，专攻卤味，32年来，勤奋专研，遍访名师，博采众长，吸取了粤卤、潮汕卤、客家卤等优点，结合川卤在香味方面的突出风格和传统中医食疗养生的独特优势，形成了曾哈儿独创的工艺配方和卤味理论，开创了中国川卤流派一代先河。
曾大师不仅技艺精湛，在食材和配料方面也极致讲究。以卤鹅为例，每一只鹅都必须是无公害生态养殖，鹅的大小、重量、肥瘦、饲养时间都要达到严选标准。卤鹅的26味配料，在24节气都有不同的搭配调整，从而做到卤鹅、食客与天地自然之完美合一。卤鹅舌更是曾大师的拿手绝活，每一枚鹅舌，都做到了形雅、色美、肉糯、味香，香入肺腑。每一位品尝了曾哈儿卤味的食客，都会留下难以磨灭的身体和情绪记忆。
曾云金大师1990年入厨，在成都少城餐厅，北京四川饭店，广州白天鹅宾馆，四川富乐山酒店深造厨艺，并担任厨师长、总厨、研发总监等职务。2002年受聘为四川六月雪餐饮管理有限公司研发总监至今。2016年与志同道合的厨师朋友创立“绵阳厨师一家亲协会”，2019年自创品牌“曾哈儿卤味”。
曾云金近期将受邀参加中国传承人大数据库中心举办的隆重授牌仪式，凡非遗文化、传统文化、传统行业的从业者均可以申报入库！
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