【传承基地智库】编号【FYJD 00005】宜宾安宁酒厂

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【中国传承基地数据库】编号【FYJD 00005】宜宾安宁酒厂

来源:中传网 | 作者:郑垚 | 发布时间: 2019-05-25 | 1380 次浏览 | 分享到:

基地授牌

单位：宜宾安宁酒厂

法人代表：胡学川

属地：四川•宜宾市长宁县

传承项目：安宁烧酒“川法小曲固态发酵”酿酒基地

简介：“川法小曲固态发酵”酿酒技术是我国固态法小曲白酒的代表,历史悠久。以粮谷为原料，采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂，经蒸煮、固态配菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。具有色泽清亮透明、香味纯正清雅、口感醇和净爽的特点。

宜宾安宁酒厂一直坚持“小曲清香型”白酒为主体的产品策略，在程祥云酿酒师的带领下，不断深化“川法小曲固态发酵”酿酒技术，传承古法，开拓创新，发扬工匠精神，弘扬“非遗”酿酒技术和文化。截止2018年，安宁烧酒连锁店、经销商累积已达1000余家，在立足于四川的同时，产品已销往“西南、华中、华东、东北、西北”等地区，深受广大消费者喜爱。2015年4月，随着宜宾安宁酒厂5000吨技改项目的投产，它必将又成为促进“川法小曲固态发酵”白酒发展的增长点和推动力，并成为中国“川法小曲固态发酵”白酒生产重要的传承基地！

入库时间： 2019年05月25日

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