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热烈祝贺第26号“古子鸡”成功入库《传承产品库》
来源:中传网 | 作者:程小艳 | 发布时间: 2020-09-07 | 1495 次浏览 | 分享到:


        传承人网讯 ：2020年09月07日，经非遗和传统文化传承专委会召开专家组评审会议，一致认同四川省古子鸡餐饮文化有限公司申报的“古子鸡”产品具有非遗和传统文化传承价值，并向中国传承人网、中国乡土文化网《中国传承产品库》推荐入库，经审核完全符合入库标准，准许入库，授予受国家知识版权保护的非遗和传统文化《中国传承产品库》认证入库荣誉铜牌。



（荣誉铜牌）

《传承产品》受国家知识版权保护

       据了解，四川省古子鸡餐饮文化有限公司位于四川省成都市新都区，是一家从事餐饮服务，餐饮管理，预包装食品，水产品，农副产品，保健食品，厨房设备的公司。古子鸡是四川省古子鸡餐饮文化有限公司推出的一道传承千年的传统美食，古子鸡实为"盬(gu)子鸡”，又名紫阳鸡，发源于重庆市奉节县竹园镇。其选料甚严，做工考究，以当地高山松柏熏制的老腊肉和农家土鸡，再辅以陈年“大头菜”用特制盬子汽蒸四至六小时而成，其特点为"冷凝蒸馏，化气为汤，肉质鲜嫩，汤醇味美，入味七分，回味三分"。





       曾在1996年，时任总理赵紫阳莅临奉节竹园镇，品尝此菜后总理一行赞不绝口，并将此菜工艺带回北京，而后此菜在川东地区名声大噪，从此走红，紫阳鸡也因此得名，继而名扬华夏。近年此菜传承人越来越少，是濒临灭绝菜品。2011年该菜品已批准为“非物质文化遗产”保护。中央电视台CCTV-1《中国味道》、CCTV-4《中国美味》，以及全国各地众多新闻媒体美食栏目，都曾争先专题报道“古子鸡”传统制作技艺。     （中国传承人网   中国乡土文化网   郑垚   程小艳   联合报道） 



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